Ingredients per a 4 persones
a
12 calamars de la costa petits
300 g de petxines
150 ml de cava
Una ceba
Oli d’oliva
a
La primera vegada que els vaig tastar era a casa dels nostres amics la Núria i Pere. Els calamars eren dels congelats però realment eren molt bons. Així doncs li vaig demanar la recepta a la Núria i aquí la teniu. Ara bé, si els trobo bé de preu, jo prefereixo els calamars frescos de la costa.
a
12 calamars de la costa petits
300 g de petxines
150 ml de cava
Una ceba
Oli d’oliva
a
Netejar els calamars. Tallar les potes en trossets petits (1-2 cm aprox.) i farcir els calamars amb elles. Tancar-los amb un escuradents perquè el farcit no surti al coure’ls.
Posar oli d’oliva al fons d’una cassola fins que el recobreixi be. Picar les cebes ben petites i escampar-les pel fons de la cassola. A continuació afegir-hi els calamars i el cava.
Posar-ho al foc lent fins que s’evapori quasi tota l’aigua i estiguin cuits (30-45 min). Per altra banda, posar les petxines en un cossi amb aigua i sal, remenar-les una estona i esbandir-les. Així deixen anar la sorra. Un cop ben esbandides, tornar a posar-les al cossi amb una mica d’aigua i coure-les a foc lent i tapades . Quan estiguin obertes ja es pot apagar el foc.
Un cop estiguin el calamars cuits afegir-hi les petxines i coure-ho junt uns 5 min.
A l’hora de servir-ho es poden acompanyar amb arròs blanc (veure recepta en aquest blog) o bé amb espaguetis negres.
